Le fion de Vendée est un délicieux flan aux œufs parfumé.

Cette pâtisserie originale de Vendéegite vendée part du bon fion se cuisinait d’ordinaire pour les fêtes de Pâques et les communions. Mais, bien entendu, comme elle est très simple et facile à réaliser, vous pouvez facilement la tenter pendant vos vacances en Vendée aux gites Le Bistrot ou La Grange.

Ce flan maraîchin délicat est composé d’une pâte proche de celle des pâtes alimentaires et du flan proprement dit appelée la fiounée (ou fiounaï) ; composé d’œufs et de lait, puis parfumé à la cannelle et à la vanille.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn – Pour 6-8 personnes – réalisation très facile

Les ingrédients du fion du gite de Vendée Le Bistrot :
– 1 pâte sablée (à acheter sinon voir plus bas comment la faire maison … au Bistrot !)
– 1 litre de lait
– 8 œufs (frais de Vendée)
– 250 grammes de sucre
– 15 cl de crème fraiche
– vanille (en poudre ou une belle gousse)
– 1 cuillère à café de cannelle

La préparation est très simple :
– Mettez la pâte dans un moule et cuire 10 min à blanc.
Si vous préférez faire vous même votre (bonne) pâte, voici comment vous y prendre : Mélangez 250g de farine avec 50 g de beurre, une pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 jaunes d’œufs et 1 demi verre de lait. Etalez la pâte ainsi obtenue pour former une galette ronde et tapissez le moule.

– Faites bouillir le lait avec le sucre, la vanille et la cannelle.
– Dans un saladier battez les oeufs avec la crème.
– Versez les oeufs dans le lait hors du feu en mélangeant. Reversez immédiatement dans la pâte.
– Enfournez 40 min thermostat 6, 180 degrés.
– La crème doit être tremblotante, mais il faut savoir attendre : la faire refroidir et figer avant de démouler.

A noter :
Le fion de Vendée se déguste bien entendu froid au désert. Il peut également être accompagné d’un café ou d’un vin doux local (…vous êtes en vacances au Gite en Vendée Le Bistrot !).
Vous pouvez également réaliser des fions individuels à l’aide de moules plus petits avec un bord assez haut (moule à soufflé par exemple).
Mais la version proposée au gite Le Bistrot – dans un moule à tourte, est tout aussi délicieusement bonne ! (…C’est testé…!)