Un gite de Vendée proche de ses racines régionales avec ce farci typique

Pour 4 personnes – Réalisation facile.

Ingrédients
– 4 gros poireaux
– 2 beaux oignons
– 200g de lardons fumés
– 400g d’épinards hachés (en conserve)
– 5 œufs frais de Vendée
– 3 c à s d’huile
– Poivre, herbes de Provence, ail

Préparation
Ciselez les poireaux et les oignons. Dans une grande poêle ou un wok, faites les dorer 3 minutes à feu fort, puis environ 2 minutes a feu doux, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Égouttez grossièrement les épinards et ajoutez-les à la préparation, ainsi que les lardons et laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant.
Ajoutez les oeufs, mélangez bien, et laissez à feu doux encore 7 – 8 minutes, jusqu’à ce que les oeufs commencent à gonfler et former un début d’omelette.
Mélangez encore, puis versez le tout dans un plat à gratin.
Applatissez bien. La préparation ne doit pas faire moins de 4 cm de haut dans le plat.
gite vendée farci facon BistrotEnfournez à 200° pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme sur le dessus.
Laissez refroidir puis mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

L’idéal est de le préparer la veille pour le lendemain.